Korvskinnsstoppad korv

Postad av Öhmans mat- & vinblogg 2010-07-01 22:06:47

Dagens lunch intogs på Le Bistrot de Grand Crus efter ett besök hos den stora chablisproducenten William Fevre. Vi satt ute under parasoller men den över 30-gradiga värmen slog emot oss från...
Permalänk

Scones

Postad av GET IT ON 2010-07-01 20:50:52

Gott till frukost, mellis eller kvällsmat. Ja, när som helst med andra ord. Allra godast tycker jag nog faktiskt att det är med rejält med smör som får smälta sådär lagom mycket och en...
Permalänk

Raspberry curd, eller halloncurd, eller vad man nu ska kalla det på svenska

Postad av SMASKENS 2010-07-01 20:37:00

Jag kom att tänka på raspberry curd i förra veckan, när jag satt och spånade kring vår äldsta dotters födelsedagstårta. Givetvis var jag tvungen att googla för att se om detta "fanns", och...
Permalänk

Appellationsröra i Bourgogne

Postad av Öhmans mat- & vinblogg 2010-07-01 17:28:51

En hel del har jag fått lära om och försöka få huvudet i kring under dagarna i Bourgogne. Om jag tyckte att appellationssystemet var någorlunda begripligt innan så har jag nu pendlat mellan...
Permalänk

Färskost på Fjällfil

Postad av Birgitta Höglund\'s Mat 2010-07-01 06:00:43

Gör Din egen Färskost Jag fick smaka en riktigt god, hemgjord färskost av min Syster för nåt år sen. Den föll i glömskans vrår, men nu till Midsommar hittade den tillbaks igen. Ändrade lite...
Permalänk

Temamiddag: gamla årgångar

Postad av Öhmans mat- & vinblogg 2010-07-01 04:51:15

Dagarna är långa och intensiva denna kursvecka i Bourgogne. De flesta av kvällarna är det också tematiserade middagar med viner vilket göra att det rör sig om cirka 15 timmar non-stop. Nu...
Permalänk

Färskpotatis- och belugalinssallad med blomkål och citron

Postad av Vegologi 2010-06-30 22:06:12

Dags för ytterligare en färskpotatissallad med en hel del grönsaker... Den här får dock en kontrast i form av små svarta linser och knapriga solroskärnor. Som ni vet om ni läst några av mina...
Permalänk

Oxkind-12-timmar och 41%-ig chablis

Postad av Öhmans mat- & vinblogg 2010-06-30 22:01:48

Onsdagens lunch intogs på Chez Guy i Gevrey-Chambertin. Mitt i staden och med en blandning av modernt och traditionellt. Det moderna representerades av en carpaccio på pilgrimsmusslor med en...
Permalänk

Födelsedagslunch på Enggården

Postad av GET IT ON 2010-06-30 21:46:52

Vi blev serverade en sommartallrik bestående av fyra smårätter. Laxbakelse med skagenröra.Västerbottenpaj med sås och rödlök i nån god dressing.Lufttorkad skinka med chèvre, balsamico...
Permalänk

Nötsluttningen och nya förbättrade Domaine Faiveley

Postad av Öhmans mat- & vinblogg 2010-06-30 17:01:31

Dagens övningar på kursen i Bourgogne har ägnats helt åt Côte de Nuits. Nuits fick vi lära oss har inget med ?nätter? att göra, ?nuits? kommer av ?nötter? och förklaringen är att här...
Permalänk